Alimentos funcionales y nutracéuticos basados en algas: el alimento del futuro para una vida saludable

Curso enfocado en compartir herramientas y estrategias de diversificación, valorización y comercialización de recursos algales mediante su integración en alimentos saludables y productos nutracéuticos que promuevan hábitos de alimentación saludables en la población, específicamente para la prevención de Enfermedades Crónicas no Transmisibles (ECNT) asociadas al sobrepeso y obesidad. El curso se divide en dos módulos principales, los que a su vez se desglosan en temáticas específicas:
Módulo 1: Alimentos Funcionales en base a Algas: Historia, propiedades nutricionales, ingredientes, aditivos, mercado y estrategias de valorización.
Módulo 2: Productos Nutracéuticos en base a algas: Historia, compuestos bioactivos, técnicas de extracción, desarrollo de formulaciones nutracéuticas, mercado y estrategias de valorización.