Ciencia y tecnología de los alimentos para los desafíos de la alimentación global

Descripción del programa

El objetivo de este diplomado es adquirir competencias y profundizar conocimientos en el área de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos para enfrentar los nuevos desafíos en cuanto a producción, gestión, e inocuidad en la cadena alimentaria.
Módulos:
1. Propiedades funcionales de los alimentos.
2. Causas de alteración química, bioquímica y microbiológicas de los alimentos.
3. Legislación y normativa Internacional.
4. Inocuidad y toxicología alimentaria.
5. Biotecnología de los alimentos.
6. Procesamiento de alimentos.
7. Desarrollo y formulación de alimentos.
8. Gestión y control de calidad.
9. Desarrollo de proyectos I+D+i+e en alimentos.
10. Evaluación.

Requisitos al postulante

Grado académico, licenciatura, título profesional o título técnico en áreas de la química, ingeniería, agronomía, bioquímica, agrícola, veterinaria, recursos naturales, biología, biología marina, nutrición o afines con experiencia en el área de alimentos.

Dirigido a

Profesionales y técnicos que se desempeñen en el área de alimentos como ingenieros, agrónomos, bioingenieros, químicos, farmacéuticos, bioquímicos, biólogos marinos, médicos veterinarios, ingenieros en alimentos, nutricionistas entre otros.

Beneficios esperados

1. Identificar y evaluar los aspectos químicos, físicoquímicos y organolépticos de los alimentos. 2. Conocer las causas de alteración química, bioquímica y microbiológicas de los alimentos para la resolución de problemas asociados 3. Interpretar las legislaciones que regulan los alimentos. 4. Conocer los principios básicos de inocuidad alimentaria, toxicología alimentaria y análisis de riesgo, con énfasis en contaminantes bióticos y abióticos tanto naturales o generados por el ser humano, así como con alérgenos y compuestos tóxicos presente en plantas, animales, algas y hongos. 5. Identificar aplicaciones biotecnológicas en el área de los alimentos para la resolución problemas de la sociedad. 6. Identificar los procesos unitarios en la producción de alimentos. 7. Conocer métodos de desarrollo y formulación de nuevos alimentos. 8. Identificar herramientas para la gestión y control de calidad de los alimentos. 9. Desarrollar aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para formular proyectos I+D+i+e en alimentos con un alto grado de autonomía.

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) vinculados

ODS N°2: Poner fin al hambre
ODS N°3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades
ODS N°4: Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos
ODS N°6: Garantizar la disponibilidad de agua y su gestión sostenible y el saneamiento para todos.
ODS N°8: Promover el crecimiento económico inclusivo y sostenible, el empleo y el trabajo decente para todos.
ODS N°9: Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización sostenible y fomentar la innovación
ODS N°11: Lograr que las ciudades sean más inclusivas, seguras, resilientes y sostenibles
ODS N°12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles
ODS N°17: Revitalizar la Alianza Mundial para el Desarrollo Sostenible

Contacto

Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Farmacia

Elizabeth Alejandra Jara Torres

eljara@udec.cl

Teléfono: +56412204464

Dirección: Barrio Universitario s/n, Concepción, Chile.

Tipo de programa

Diploma internacional

Clasificación del programa

Especialización

Modalidad

Online