Gestión de calidad en industria agroalimentaria

Este diploma "Gestión de Calidad en Industria Agroalimentaria" tiene como objetivo enseñar a aplicar normas GFSI, técnicas para identificar y tratar no conformidades, y realizar auditorías de inocuidad alimentaria para una gestión eficiente de calidad.  Contempla tres módulos:
Módulo I (24 horas): Normas GFSI
1. BRCGS, versión 8:
Iniciativa global para la inocuidad alimentaria y la norma BRCGS FOOD. Requisitos generales y fundamentales de la norma BRCGS FOOD, versión 8. Planificando el proceso de certificación de la norma BRCGS FOOD, versión 8. Evaluación final.
2. FSSC 22.000:
Requisitos del esquema FSSC 22.000. Requisitos adicionales de la FSSC 22.000. Planificando el proceso de certificación del esquema FSSC 22.000. Evaluación final.
3. FSMA:
Introducción de normativa para exportar a Estados Unidos. Introducción de controles preventivos de alimentos para humanos de la FSPCA (PCQI). Introducción a Produce Safety Alliance (PSA). Evaluación final.
Módulo II (8 horas): Técnicas para la identificación y tratamiento de no conformidades.
1. Requisitos y conceptos asociados. Proceso de resolución de no conformidades. Técnicas de análisis de causas. Evaluación final.
Módulo III (8 horas): Auditoría de inocuidad alimentaria y auditor interno.
1. Aspectos generales de la auditoría. Conceptos de auditoría. Planificación de la auditoría. Protocolos de certificaciones – auditorías clientes: Walmart – Tottus – Jumbo y Nestlé. Evaluación final.
La facilitadora de este curso es Evelyn Gaete Ríos, Ingeniero en Alimentos, Universidad de Concepción, con seis años de experiencia en empresas del rubro agroindustrial, y certificaciones de FSSC 22.000, BRCGS V8, HACCP, orgánica, Kosher y Halal.